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En este post os compartó dos Concursos de pisco a los que tuve el placer de participar de jurado. Uno en el distrito de San Miguel, y otro en la Plaza de San Martín.

Queridos amigos de Catasalacarta.com

Un día más es un placer estar con todos vosotros para comentaros que la semana pasada fui jurado en dos concursos de Piscos sour: uno el día 2 de febrero en el distrito de San Miguel, bajo el nombre "El Rey del Pisco Sour 2018" donde se presentaron estudiantes de universidades e Institutos junto con otra terna de Restaurantes y Casinos, y otro concurso el 3 de febrero, bajo el nombre "Concurso de Pisco Sour Copa Dardanus" en el restaurante San Martin en la Plaza de San Martin.

Resulta fantástico contar en Perú con esta clase de concursos porque cada cepa pisquera te hace un Pisco sour diferente.

jurado concurso pisco2

En Perú tenemos ocho cepas, y cada una tiene un descriptor diferente. Asimismo, tenemos tres tipos de Pisco: Puros, Acholados (blend) y Mosto verde. En esta ocasión catamos 45 coctelitos maravillosos. Los alumnos utilizaron cepa quebranta con sus aromas herbales, frutos secos ,otros con acholado donde encontramos perfumes a cítricos, y frutas tropicales .

Al día siguiente, el 3 de febrero acudí de visita a la Plaza San Martin al "Concurso de Pisco Sour Copa Dardanus", en el que podías encontrar un paseo lleno de stands ofreciendo deliciosos cocteles de Pisco sour, música, algarabía, felicidad, y casualmente me invitaron a ser jurado para la final.

jurado concurso pisco 1

Este concurso resulta muy interesante ya que los concursantes son los bartenders de los productores de Pisco que atienden los stands. En esta ocasión, los miembros del jurado evaluamos lo prolijo de la manipulación de los insumos, los tipos de espuma que tiene el Pisco sour. Es importante destacar que el pisco sour tiene que ser como un terciopelo, tupidito, blanco como un pañuelo al viento.

En este sentido hay que comprobar del Pisco sour que:

  • Respecto al color que no sea el de la limonada.
  • En cuanto al olor ha de ser el correcto.
  • Respecto a la boca, la acidez del limón ha de ser adecuada para no ganar a la del pisco. El equilibrio es la perfección de todo buen bartender

Como veis me siento muy contenta y orgullosa de haber sido jurado de estos dos concursos, y más aún participando en estos certámenes junto al historiador D. Luciano Revoredo y el catador de Pisco D. Arturo Inga de ASPERCAT, asociación a la que también tengo el gusto de pertenecer.

Salud a tod@s¡¡

Cesibell Sánchez, sommellier y catadora de Pisco

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